,都是酱香浓厚,但其实,我最近才觉得,应该更讲究肉的原味。”
“所以,洗肉的过程,很重要。”
一边说,凌睿一边演示,五花肉被扔进肉盆,水龙头拧开放水,半分钟后才将水注入肉盆,单手顺时针搅动水面,而后将肉捞出,又将水换成温水,开始搓洗。
“有的猪肉,你看上去白花花的,粉嫩嫩的,但是有的地方,有淤血,有的地方,水气侵入过多,简单点说,可能是注水。”一边搓洗,凌睿一边开口,然后提起五花肉条,就开始拍打,“要挤出淤血,还要拍去过多的水气,这样一来,这五花肉,就算是洗好了。”
彭彭似懂非懂的点头,“真有那么玄?”
“中饭,你自己亲自尝一尝,就知道了。”凌睿笑着将五花肉放在盘子里,开口。
同样,其他人也是一脸不可思议,总觉得,凌睿这话有些过了。
(未完待续)
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