呢,暂时是定下了这么几种。”
“鲜虾蹄子?”
“鲜虾蹄子脍。”凌睿解释了一下。
“那不就是两种了?”
“《武林旧事》卷九《高宗幸张府节次略》,绍兴二十一年高宗幸清河郡王第,供进御筵的第九道菜就是鲜虾蹄子脍,从做法上来说,成品的确也是虾仁与蹄筋相交互,不过,我想做一个改进,以鲜虾仁与蹄筋共同熬煮,煮出内里胶原蛋白,冷却凝固,切成片后作为一脍。”凌睿想了想,开口,“这样一来,这脍的层次感就很丰富,而且,冰镇的风味更佳。”
“忽然就流口水了……”陈赫抹了抹下巴,喉头滚动,“要么今天做?”
“今天定好了好逑汤和叫花鸡了。”凌睿摇摇头,“而且我还没有想好最后的呈现形式呢。”
“鸳鸯五珍脍,没有鸳鸯……”王祖蓝摸了摸下巴,喃喃道,“那摆成鸳鸯锅的形式不行吗?”
“虽然也可以,但是总觉得不够。”凌睿无奈,“如果摆成鸳鸯锅那种,还不如直接摆成鸳鸯呢。”
“鸳鸯,鸳指雄鸟,鸯指雌鸟。”黄雷开口,看向凌睿,“人们见到的鸳鸯都是出双入对的,所以常用来比喻男女之间的爱情。”
凌睿随即睁大眼睛,哈哈一笑,“的确,是我狭隘了,师父说得对!那就是成双成对的鸳鸯,便完美了!”
黄雷笑着点头,“加油,看好你,为师等着你的投喂。”
“哈哈,师父放心。”被黄雷一点醒,凌睿这是迷雾顿开,鸳鸯鸳鸯,一鸳一鸯,是雌雄两只鸟啊!如此一来,连形式都能定好了,凌睿也是松口气。
这样一来,就轻松了许多。
“那明天不是能吃到失传已久的鸳鸯五珍脍了?”陈赫一脸惊喜,“应该还是挺正宗的?”
凌睿笑着摇头,“每一个厨师对每道菜的理解都有不同,既然老
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