，煎炸，而后捞出。
再热锅热油，下豆瓣酱翻炒，出红油后，入姜蒜，下肉沫，再入酱油料酒。
而后加入炸好的茄子翻炒。
拿了小碗，放入糖，醋，味精，稍稍调制了一下比例，就将调料倒入锅里，加少量水，小火慢炖。
碗里加了清水，又加了一些淀粉，搅拌。
打开锅盖，将水淀粉勾芡入锅内。
出锅：一大盘色香味还行但卖相不好意境不佳的鱼香茄子。
凌睿微微皱眉，到底什么时候可以做出满意的菜？
“我去，这真是有些太香了。”章杰感叹，而后传来了黄雷的声音，“是太香了。”
凌睿笑笑，“师父醒了？”
“嗯。来给你打下手呢。”黄雷回答，“小睿你现在的厨艺已经登堂入室了啊。”
“还没呢，哈哈。”凌睿将锅洗净，而后热锅热油。
将一旁沥干水分的猪脚放在案板上，的剁开。
锅内入姜蒜辣椒。
爆炒出香味后加入剁好的猪脚。
“大火吧？”黄雷问，此刻他已经接过了章杰的位置，因为章杰上楼了，怕娜娜醒来。
“嗯。”凌睿点头，“大火。”
“冰箱里的菜，是不是快没了？”黄雷闻着。
“快了。陈导说他会补回去的。”凌睿回答，翻炒着猪脚，香味渐渐的散开。
这猪脚，凌睿是升级过的。吃多了高级食材，凌睿并不想委屈自己，也不想委屈蘑菇屋的其他人。
“这家猪肉不错啊。”黄雷咽口水，又看了看两个砂锅上冒着白气，还有盖上罩子的鱼香茄子，“幸福。”
凌睿自然知道黄雷说的幸福是什么意思，笑笑，见猪脚表皮微微金黄，随后就加入了一大勺剁椒，开始翻炒。
而后入料酒，酱油，水。
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