道菜一不小心就会把猪肝炒老了，吃着不嫩。
同样一不小心，还会炒得黏锅，出锅后的卖相也会很差。
不仅如此，这道菜也考验一个厨师的刀工，因为猪肝是软的，想切得厚薄均匀，形状和大小都相似，绝对不是一件容易事。
同样是这道菜，小饭馆炒出来，也就只能果腹，一份卖个三五块钱。
但大饭店的大师傅做出来，那很可能就是一道不错的美味，在现在的06年，卖你几十块钱一份，完全没问题。
“班长！开始吧！我还等着某人喊我哥哥呢！”
孙全笑眯眯地抬了抬下巴，示意邝龙飞履行他裁判的责任。
相比他的笑眯眯，坐他对面的董川就一脸妈卖批的表情了。
桌上两份抓炒猪肝，从卖相上，任谁都能看出哪一盘更漂亮、更能勾人食欲。
孙全面前那份猪肝，炒得颜色白嫩，而他董川面前的那份则有点发黑。
不仅如此，孙全面前那份猪肝片片厚薄均匀，每一片都是漂亮的柳叶状，而他董川的那份猪肝厚薄就有点不一了，至于柳叶般的形状？他倒是也切出来了，但大的大、小的小，大小相差倒也不大，可跟孙全那份摆在一起一比较，顿时就高下立判。
还有这两份猪肝的勾芡效果。
孙全那份的芡汁勾得不厚不薄，芡汁表面还淋了一层明晃晃的明油，微微泛光呢！
而董川那份，芡汁就明显勾得有点厚了，像一团浆糊将盘子里的猪肝都黏在一块。
至于淋明油？
他出锅的时候好像忘了。
唐欣看看孙全，又看看邝龙飞和对面的董川和韩小雅，很好的发扬着“我就看看、我不说话”的良好风格。
但她偶尔瞥向孙全的时候，那双发亮的眼睛，和嘴角总是不自觉扬起的弧度，出卖了她的内心。
吧
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