坛子煨上瑾俞就不再管了,大体的做法她已经写下来,李河二妮几人不识字也没有关系,她又复述了一遍。
所谓万法不离宗,做菜也是差不多的,二妮的悟性高,瑾俞看她跃跃欲试的样子,显然是已经了悟了。
“师傅,这菜耗时这么长,比赛时间不够,那会不会影响味道?”
相对于刀功了得的李河,在做菜上就偏了些,没有二妮那么灵通,不懂就问。
“口感肯定会有所影响,所以这道菜只是作为备用菜系,不是遇到强大的对手,就别做了。”
瑾俞有自己的打算,火候如果不到的话,左右味道差点,但那么多好东西中和一下,不好吃都不行。
说到底好的食材还是能占上风,但这些就没有必要说开了。
“二妮,你看好了,不懂的就问出来,别藏在心里自己琢磨,时间不够。”
“瑾娘放心吧!我不懂就问。”
客来酒楼的大厨,世俗里摸爬滚打这些年,怎么能听不出瑾俞话里的意思,显然是要把二妮当做这次比赛的掌厨培养了。
两人对视一眼,默契的没有吭声,东家交代过以瑾姑娘的话为准,左右他们也学到不少技巧。
之后瑾俞又做了一道松鼠桂鱼,一道翡翠白玉汤,也就是把豆腐切成丝状,加以高汤烹制,看着简单但考验刀功。
“你们记住了,一道菜味道是至关重要,但是第一眼也是重点。
就比方说你看一个人,在不了解对方的情况下,事先看的就是外表,其次才是内在。
吃食也一样,一眼就让人垂涎三尺,那你的菜就成功了一半,最后是味道,口感占据另外一半。
所以拼盘和雕花的事,就交给李河了,马虎不得。”
“多谢师傅给予肯定。”李河腼腆的挠挠头,被当着这么多人的面夸,实在有点不好意思呢!
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