第二,所选山猪平时散养在山林间,主要喂以玉米大豆等纤维植物。这些山猪的肉质更为细腻,精肉更为均匀,口感也更圆润香腻。
第三,除却原料,重中之重的是制作工艺。诺邓火腿的最佳的腌制时节在每年的冬至过后,春节前夕,在这段时间内进行腌制的火腿被成为“正冬腿”,也是真正意义上传统的诺邓火腿。新鲜猪腿放血,不施针锥,只用揉拍,以防纤维破坏,以当地所产的苞谷酒除菌借味,以灶灰泥浆涂抹火腿表面加速发酵,再以绳吊于阴凉通风处。诺邓雨量适中,气候温和,霜期较短,恰好适宜深度发酵。通常需要三年左右时间,一只油脂薄,瘦肉多,仙滑味美的火腿才能够被制好。
这三个条件,注定邓诺火腿的产量不会太高。无法形成较大的规模,而在销售上,自然也无法靠走量取胜。
不过张凡对于邓诺火腿的规划也不是按照走量的,走在村子里,看着到处都在忙碌的村子,张凡笑了起来。
“张总,现在大家积极性都非常高。都等着你带领大家发家致富呢。”
村长吴放跟在张凡身边忍不住说道。
“吴村长,只要大家努力去奋斗。踏踏实实去干,我相信咱们的日子会越来越高的。既然你们村成为了我们龙腾自营示范村的一员,我们龙腾集团自然会负责到底的。未来,我要让咱们村的村民家家户户都住别墅。”
张凡一边走一边说道。龙腾自营示范村,这是龙腾商城下的自营模式。而诺邓村现在也被龙腾集团看重,成为自营示范村的一员。
成为示范村,就会得到龙腾集团的扶持。现在龙腾集团和村子里在这里建立了诺邓火腿厂,同时还要建立山猪散养厂。
现在整个诺邓村周围的大山都给围了起来,诺邓火腿的材料是散养的山猪。这种山猪平时在大山里跑,不喂饲料,只喂玉米大豆什么的。
相对于普通
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