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第一百零四章:厨艺“焰心”(3 / 4)

炒法却有了很大的不同。

之前龙泽都是将蛋液事先和米饭进行搅拌,然后倒入食材再和米饭一起炒,这样做的好处就是简单易上手,而且失误率比较低。

但是有了焰心加身,龙泽已经不会选择这样炒饭了,他要换一种新的方式炒饭。

首先龙泽在锅中放入了一些油,然后他直接将刚才已经蒸好的米饭先放入其中。

当米饭进过之后,龙泽先用炒勺将米饭给全部拍在锅底,使他可以和铁锅充分的进行结合。

这时等米饭稍微热一下的时候,他便将蛋液直接倒在了米饭上面,随后这个时候的龙泽便开始开大火力,一手拿着铁锅一手拿着炒勺来对混合着蛋液的米饭尽心快速的翻炒,这时候下面灶的温度已经是达到了一个非常高的温度。

如果要是在平时这个米饭早已是快要糊锅了,但是由于这一次龙泽动作比较迅速米饭都并没有糊锅,还是颗粒分明的在被龙泽进行快炒。

在快炒的时候龙泽不断地进行颠勺,这样好让米饭可以充分的进行翻炒,来让每一个地方充分的进行受热。

由于系统赋予的焰心,现在龙泽对于蛋炒饭每一处的成熟度都了如指掌,他的手越来越快,蛋炒饭也在锅中不断地上下翻飞。

随着米饭已经彻底的变成颗粒分明的状态,龙泽最终放入了各种调味料和一些其他的蔬菜丁,然后在简单的进行几次爆炒之后,这盘经过龙泽改良的黄金蛋炒饭便算是彻底出炉。

这个焰心给龙泽带来的最大的好处就是掌控油温和火候,这样可以让他非常顺利的完成食材的爆炒。

其实对于炒饭来说爆炒是最好的一种处理方式,这样可以保证所有的食材最大程度上的鲜嫩和脆爽,并且表面的蛋液也可以炒的比之前更加的香醇。

而且还有一点就是这一次的蛋炒饭,龙泽花费时间足足比自己平时炒蛋炒饭短了整整五

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