作为城主的宴席，余生当然要亲自出手了。
他站在后厨高台上号召众人，“新年新气象，为讨一个好彩头，今晚宴席的以鸡肴为主。”
归一刀不解，“这吃鸡讨什么好彩头？”
“大吉大利呀。”余生回了一句就不再解释，转身招呼手下把一只老母鸡取上来。
这只老母鸡已经收拾干净了，余生把事先备好的多种配料和调料塞进鸡腹内，同时道：“咱们先做第一道菜。”
手下厨子们早听说余生的新菜层出不穷，而且一道比一道好吃，现在见他现场传授，当即把脖子伸长了看着。
他们见余生用纸将鸡包起来，然后用细绳捆扎，正不知道余生是蒸是煮时，小二又端上来一盆黄泥。
在众人目瞪口呆中，余生用黄泥把鸡裹住，然后放进了炭火中。
“这道菜名为叫化鸡，滋味不同寻常，大家可以按我方才的办法如法炮制。”余生说。
本着对余生的盲目信任，手下的厨子们做了起来。
余生走下去一一指点他们。
“别说没给你们机会，咱们这叫化鸡谁做的好，谁就专做这道菜，就像麻婆只做麻婆豆腐。”
厨子们更加积极起来，这就相当于有了一个绝活，凭借一招鲜，在摘星楼有立足之地了。
这里面做的最有模有样的当属归一刀，率先整治完成，将叫化鸡放到了炭火中。
别的厨子也先后完成，余生于是又回到高台上，“咱们现在做第二道鸡肴。”
余生取一只快下蛋被杀的母鸡，放在卤水中浸煮。
厨子们依法泡制，正煮着呢，前面的叶子高进来，告诉余生已经可以上菜了。
余生当即把炭火中的叫化鸡取出来，也不去泥，直接装盘让叶子高端前去。
于是在大堂坐着
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