切片，不是切丝，不是切块，而是避让过去血管。
猪肝么，比较大的血管吃起来虽然有咬头，但却影响了整体的口感。
大厨从另外一个角度来诠释郑仁的刀功。
都是玩刀的，在某一个层面后，开始有了共通之处。
本来应该炫爆的、引起惊讶的刀法，在人家手里表现出来却很平和，只有自己能勉强看得懂。这肯定是柳色春荷肝的传人，一定是的。
看刀功，已经进入大巧若拙的境界。
郑仁一点一点剔除猪肝的肝实质，留下动静脉。
动脉因为没有血液供给，已经像是丝线一般。可是郑仁对解剖多熟练，虽然牛耳尖刀不如手术刀细、小，却一般的锋利。
有点不称手，但能勉强用。
一层一层，讲解着肝静脉的位置，周围该避让哪根动脉，此时门静脉应该在什么位置，选取哪个穿刺点才更好。
这个点，在核磁弥散的影像上，是什么样的表现形式。
一点一点，抽丝剥茧一般的讲解，一直到最后，苏云也沉默了将近半个小时。
这群人里，只有苏云也是外科出身。
虽然是胸外科，但轮转的时候，肯定上过肝脏手术。
所以，他的接受程度是最高的。
当然，苏云也是最妖孽的那一个。
直到最后，苏云轻轻叹了口气。平时认为郑仁这货水平也就比自己高那么一点点，要是自己认真起来，一两年的时间就能追上。
可是现在看，这一点点，只是冰山一角。
苏云彻底明白后，没有开心，而是略有点烦躁。郑仁这货，怎么就特么没有极限呢？一份猪肝，都能玩出各种花样出来。
郑仁讲的深入浅出，刘旭之能勉强听懂。
虽然慢，但教学却在不断的进行着。
“老
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