小火慢慢烹制而成。
鲜美的鱼汤在锅中沸滚，清香扑鼻，飘红映绿，色彩绚丽，让人一看便食指大动。
趁热食用，尝一口吸收了十余种丰富配料的鱼肉，雪白的鱼肉片清香滋嫩、鲜美可口。
“呐，这才是最地道的砂锅鱼，你在外面应该也吃过来，那些都商业化了，比快餐好不了多少，这才叫最地道，哎，你慢点，没人跟你抢，也不怕烫。”董姐姐乐呵呵的看着苏落狼吞虎咽，
“嗯，是好吃很多，要是现在还能吃到洱海的弓鱼就好了。”
“你还知道这个呐，这个在洱海吃不到咯，都保护动物了，市场上店子里说有卖的，都是假的，你尝尝这个？”
董姐笑眯眯的指了指一盘生皮，接着说道，
“你应该也吃过了，不过外面的大多用稻草烧的，其实那是最差的，用松毛烧得才最好，今天你算走运了。”
生皮，就是猪皮，这里杀猪都和别的地方不一样，杀了猪后不用汤褪的方法刮毛，而是用松毛、稻草、麦秆直接烧掉毛，名符其实的火烧猪。
然后用热水洗干净后，烧得金黄的猪皮肉质很嫩，直接食用，谓之生皮。
生皮和那三分熟的牛肉是一个道理，将熟未熟，肉质细嫩，再加上烧制肉的时候的材料会使肉附带上一种自然的清香。
外面大多是用稻草烧的，其实稻草算是最次的材料了，最好的最地道的就是用松毛烧的，用它烧出来的猪肉，不仅皮色金黄均匀，而且肉和皮都有一种松木的清香，但松毛找起来费气，所以不常用。
生皮单独切盘，配合着以葱、姜、辣椒、芫荽、炖梅、酱油、梅子醋、香料等调制出来的蘸水生蘸而食，说真的，吃这个可能一般人真接受不了，不过作为一个吃货，你们懂得，简直就是百无禁忌。
苏落夹起一块切成丝丝的细肉，将那细肉往醮水里一滚，腌熟
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