陈旭亲自动手，用竹捞子扒开盐膜，从里面捞出来一颗鸡蛋，拿在手里轻轻晃了一下，没有感觉到那种醒蛋稀里哗啦晃荡的感觉。
“夫君，这盐蛋该如何食用？”水轻柔站在旁边，观看着这一大缸泡在盐水中的鸡蛋好奇的的问。
当初她不过是随口问一句扑克牌上的皮蛋是什么，没想到陈旭便把扑克丢了哈哈大笑说想到一样美味还没做出来，然后就是如同以前想到一种美味食物一般，风风火火叫来管家去准备食材。
百十斤的鸡蛋鸭蛋对于普通富裕家庭来说肯定是一大笔开销，而且还不容易买到，毕竟这时代都是农家散养的土鸡土鸭，也不多，三五只的数量，下的蛋基本上都拿到集市换了钱补贴家用，市面上的鲜蛋供应量一直都上不去，而且随着咸阳经济突飞猛进的发展，酒楼食舍的大量出现，民众的生活水平逐渐提高，家禽蛋一直处于供不应求的状态。
不过对于陈旭来说都不是事，因为他的农庄早在几年前便开始策划了鸡鸭养殖场和牛羊猪养殖场，当初遇到钓鱼的那个池塘就是养鸭基地，一共养了两百多只鸭子，产蛋量足够一家人吃，实际上大部分都是供给了清河酒楼，鸡蛋也一样，封地上专门有几家庄户负责照看两个养鸡场，李归的父母和弟弟妹妹就是干这个的，所有的鸡都是半散养状态，圈一大片山林荒地，搭建鸡舍，然后种一些菜蔬，栽种嫁接一些果树，弄一些猪粪牛粪堆积发酵之后培养一些蚯蚓和昆虫等等，反正这几年下来养鸡场和养鸭场都发展的很好，鲜蛋一直供应充足，府上的家仆每个月都能吃好几次鸡蛋。
因此这百十斤鸡蛋鸭蛋很快就准备妥当，不过陈旭在做皮蛋之前有些犹豫，于是先做了一大缸咸蛋。
鲜蛋这玩意儿制作工艺简单，就是用浓度足够的盐水泡就行了，如果怕生霉可以加入酒杀菌，还可以提升鲜蛋的风味，至于长虫那是不可能的，在陈旭调配的浓盐水下神龙
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