第二百九十章 关于汤水的思考（1 / 4）

第二百九十章 关于汤水的思考

张野进了厨房，又开始新一天的早餐备料。

酸辣汤饺经过了这几天的熟练功夫，已经被他做的越来越快了，几乎不到二十分钟，所有的原料都已经备好。

不过他此时也在考虑一些其他的问题，经过了这几天客人的反馈意见，总感觉酸辣汤饺的馅料过于单一，应该推出更多的种类。

这种声音尤其以徐泽最为响亮，因为他那个老胃病的关系，每次吃酸辣汤饺都需要鼓足了勇气。

不过这一点对张野来说也的确是个很好的提醒，毕竟这是客人最心里的声音。

更何况他其实也意识到了馅料单一的缺陷，可一时间却又想不到再拿出什么更好的闲聊来。

如果说用味道稍微浓郁一些的馅料，譬如鲜肉馅，三鲜馅，或者是一些浓香型的蔬菜作为馅料的话，那么和它们搭配的辅汤就必须要更改。

酸辣汤饺讲究的就是个对冲的味道，用辅汤浓郁的酸辣味和西葫芦的清香味形成一个鲜明的对比。

如果把这种酸辣味和其他浓郁的味道放在一起，不但不会更加好吃，甚至还会让彼此间的味道互相掩盖。

究竟要怎么样才好呢？

张野脑子里不断的旋转着，希望可以找到一个更加好的办法。

就在这个时候，同样皱着眉头想事情的耿乐突然凑过来问他：

“野哥，你上次给文大编辑弄的云吞面很香啊，尤其是汤水实在是太鲜了，你究竟是怎么调出来的？”

云吞面？

汤水太鲜了？

哈哈！

对啊，为什么我不用云吞面的汤水来搭配那些浓香馅料呢，这个提议简直太好了。

云吞面的汤水都是些海鲜产品调出来的汤料，本身讲究的就是素淡鲜甜，正好和浓香馅料形成一个完美的对比。