第二百四十五章 烧茄子的秘诀
众人在心中哀嚎,可面对这样残酷的事实,他们也只能接受,毕竟他们除了继续忍着还能怎么办呢?
换一家吃?
开什么玩笑,吃过了味乡的美味佳肴,谁还能吃得下去其他厨师做的东西。
食客们垂头丧气的坐回到自己的位子上,但是非常奇怪的却没有人点新的菜式,而是都很自然的选择了菜单上吃惯了的美味。
唯独刚才那个新食客想了想,对冯燕道:“燕子,我来一份烧茄子吧。”
“好的。”冯燕笑着点点头,记录下了众人的菜单,扭身回了厨房。
而此时的厨房内,因为有了耿乐的关系,张野已经轻松了不少,毕竟这个小子的功底十分扎实,又经过了张野的指点,已经对味乡菜谱上大多数的菜式都可以进行前期处理了。
“小野,刚才有客人点了新菜,是烧茄子哦。”冯燕笑呵呵的说道。
哦?
烧茄子么。
张野笑着站起来,斗志昂扬的开始了新菜的挑战。
关于这道烧茄子,他虽然没亲手做过,但以前却没少吃,以前也思考过做这道菜的要点。
真正的烧茄子是要突出一个快字,尤其是硬烧,经过油炸的茄子在摆上餐桌的时候不能被汤汁浸透,如果变得软塌塌的就失败了。
另外就是调料的调配,那也是非常讲究的,酸甜度必须合适,却又不能太过浓郁,否则会影响了茄子本身的香味。
不过对于这些要点,张野丝毫都不担心,以他现在扎实的烹饪功底和炼天宗主传承中的秘制调料,这绝对不是个问题。
两个被削去硬皮的圆茄子在张野唰唰的几刀之下,就被切成了菱形的方块,而且每一块茄子的大小都差不多,显示出他极其精准的计算力。
炒锅中油在这时候也渐渐
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