张野微微一笑，将几块排骨扫在旁边，再次运转刀法，却已经没有了刚才那般精准。
看来这刀法可不好掌握，有时间的话还需要练习啊。
将排骨全部剁完，他很快将它们洗干净，放在凉水中开火煮了起来，又倒了些许料酒进去。
这是飞水，是专门用来去除排骨中的血腥味的。
张野弄完这些，很快又取过一只很大的瓷碗，里面分别倒入香醋，生抽和一点点料酒，最后将大碗托在掌心之中，缓缓的运转功法起来。
内力随着他的掌心缓缓涌出，开始不断的震荡起碗里的调料，使它们的口味变得更加融合，彼此再也没有半分冲突。
这一点十分的重要，如果调料不够充分的融合，那么一会儿腌制排骨的时候就不能达到最佳的效果。
十几分钟后，张野关掉炉火，将排骨捞出控干，倒在已经完全融合的调料之中。
这将是糖醋排骨烹饪的第一个难点，如果排骨腌制不够入味的话，到时候吃起来便没有那么好吃的。
好在张野已经把调料完全催发了起来，此时随着腌制在一点点的润入排骨之中。
差不多二十分钟后，张野终于再次开火，清油入锅，烧到八成热的时候立刻将腌好的排骨倒了进去。
滋啦！
厨房顿时传来一阵烹油的声音，阵阵浓郁的香味溢满了整个厨房，勾着人们肚子里的馋虫。
腌制好的排骨在炒锅中渐渐被炸成金黄的颜色，沉重的炒锅在张野的手里轻若无物。
随着掂勺的翻腾，一股股熊熊燃烧的火焰在锅中流转，将锅中的排骨推向了美味的巅峰。
加汤，入糖，咕噜噜的汤汁开始在锅内翻腾，加热的过程不断将带着糖甜的美味汤汁缓缓送入排骨之中。
直到汤汁变得越来越粘稠，扑鼻的甜香已经溢满了整个厨房，张野见火候差
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