第二百六十三章 麦芽糖（1 / 5）

三树桩打谷场，此时也是热闹非凡。√∟頂點小說，

妇女们都集中在打谷场西边的灶台前，今天村里统一熬制麦芽糖。七口大锅正冒着热腾腾的香气，打谷场上空一股糖稀的香味让人回味。

麦芽糖很多人年轻人或许不清楚具体的制作方法了，尤其是土法子熬制的麦芽糖现在已经比较少见，大多都是工业化生产了。

麦芽糖也算是过去比较受小孩子们欢迎的一件事情，其中做法也很多，比较常见的有纯纯的麦芽糖，暗红色的麦芽糖粘连性很强就这么吃很容易将牙连住，甚至还能将牙粘掉了。

第二种就是做成米花糖，这就需要一些其他的材料来辅助了。麦芽糖在蒸馏的时候是糖稀，这时将爆炒后的大米或者小米弄来在簸箕里摊开，浇上一些糖稀后让这些散落的米粒粘连起来，然后再撒上一些炒熟的米，再倒一层糖稀，如此反复几次后香喷喷的米花糖算是成功了。

米花糖不仅仅可以用炒熟的米还可以用爆米花，或者炒过的黄豆，瓜子，花生等等食物一起做成米花糖，味道都很不错。

第三种吃法相对来说要少见一些，那就是直接将糖稀还在没有凝固前就舀起一些来放好，冷却后因为其中含水量还比较大所以很难凝固，这时候可以就这么喝或者蘸耳块糍粑吃，味道都不错。

做麦芽糖其实也不是很麻烦，不过现在好多地方已经不做了，大家都会嫌麻烦。尤其是生麦芽，熬糖稀等等，比较耗时。

麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效，它性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖。作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等。

麦芽糖润肺，生津，去燥；可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症的病人。而且麦芽糖味道比较甘甜，性微温，一般人群均可食用。