娘,你这是要蒸花卷啊,我还以为蒸包子呢?那剁肉馅干啥?”李大娘一看月娘这样子不像是蒸包子的样子,看看自己剁出来的这一大堆肉馅,奇怪的问道。
“嫂子,就是做肉末花卷。往常咱们做花卷不就是放里面放点盐,放点猪油吗,这回改成放肉馅,抹匀了,还照原来那样子拧成花卷,可好吃了。”月娘笑呵呵的说道。
“别说,这又是翠微的主意!”如意嘴快,在一旁说道。
“对呀,自从翠微做了肉末花卷我们都没有再做过油盐花卷了。”采薇颇有些自豪的说道。
“那我们今天学会了以后也可以自己在家试着做了。别说上次翠微跟我留了一点木耳,按照她的法子我炒了炒,可好吃了!”李大娘把肉馅放到盆里,“翠微来和馅吧,我一年到头也做不了几回肉馅,别弄得不好吃白糟蹋了好肉。”
“大娘就是谦虚,我来就我来。”翠微笑一声,拿起调料走过去。
先是倒上菜籽油,放了盐,葱花姜末,酱油。
然后又从大锅里舀出一瓢热水,撒进去一大把花椒。
“翠微,你泡花椒干啥?”如意好奇的问。
“嫂子,你没发现这猪肉馅很硬吗,这样做出来不好吃,所以我泡了花椒水,冷一冷倒进去不但可以让肉馅软和还可以提味去腥,可好了。”翠微熟练的搅拌着肉馅说道。
“原来还可以这样啊!以往我都是直接放里面放冷水的,现在又学了一招。”如意朝翠微竖竖大拇指,“以后咱们多跟翠微在一起呆着,肯定能学到不少东西。”
几个人说说笑笑的干了活,花卷不一会就拧好了,白生生的夹着肉粒儿,月娘和李大娘把拧好的花卷端到锅台边,一个个的放进铺了搌布的篦子上,上面还有一个大笼屉也放的满满的,锅盖一盖,如意在下面大火烘起来,不一会就冒出白汽出来,散发着淡淡的肉香。
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