少数大户人家或者一些酒楼饭店用来煎炸食物。
你一筷子我一筷子，一盘野蒜炒鸡蛋，还没片刻，已经见了底。
每个吃过的人，都一副意犹未尽的样子。
那些没排到未能吃上一口的人，则痛心疾首，大呼可惜。
“三郎，跟我们讲讲，为何如何神奇？”赵先生觉得这道菜如此好吃，关键还是在于这口奇特的锅，还有这新奇的烹饪之法。
“这锅广口小底，锅比较薄，这就比较容易加热，所以最适合炒这种方式。炒锅加香油，炒制野蒜这样的蔬菜，是最好的烹饪方式。”
炒锅、炒菜，这些新词听的赵先生连连点头。
连之前一直都认为李逍的怪锅让他浪费了铁料的老王铁匠，这个时候都不吭声了，很明显，他错怪李逍了，这个锅虽看着怪，但想不到却如此适合这种炒的新烹饪方式。
“这炒锅只适合炒青菜吗？”
“当然不止，炒和蒸炖煮一样，是一种烹饪方式，用这种方式可以加工各种各样的菜。既能炒青菜，也有炒肉，甚至还能炒饭、炒面、炒饼呢。”
李贞舔着舌头，“哥，以后我还要吃炒菜。”
“行，哥以后天天给你炒菜吃。”
相比起只关注着吃的李贞，婉娘倒是看出些问题来，“三郎，炒菜只能用香油吗？”
“倒不是只能用香油，而是用香油比较好，香油炒菜不易凝固，而且油烟也小些，用猪油羊油就没这么合适了。香油外，如果有豆油、茶油等其实也是一样可以炒菜的。”
李逍跟婉娘解释道。
“那想吃炒菜还是挺麻烦的，香油可不便宜呢。”婉娘从另一个经济的角度道，香油的价格确实不便宜，一般百姓可吃不起。而且婉娘刚才发现，炒菜时用的油还不少，少了还不行，这炒菜还得专门的炒锅，得用香油，那还真不是一般人家吃的
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