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第三百章:食物之魂(2 / 4)

说到这,罗布泊拿起筷子指着里面汤水中一丝浓稠的碎骨说到:“虽说是两头大中间小,骨头大肉少得可怜,虽然是中空的,里面含有大量的骨髓,煲汤的时候敲碎棒骨,让骨髓慢慢融入到汤中,汤水就会变得口感滑腻、香气浓郁味道鲜美。”

虽然对这个公子很看不惯,不过一拉老板还是点了点头:“熬猪骨汤是我们这家店的根本,都是采取最好食材。”

“问题就出在这个汤太过于浓稠。”

看到一乐拉面店老板承认,罗布泊翻了翻白眼:“如果现在是冬天季节,自然适合以这种方式熬制猪骨汤,但可惜现在是夏天,浓郁过度的猪骨汤,本公子一口都喝不下去!”

什么?

“现在这个季节,猪骨汤最好选取肩胛骨部位熬制,骨头是剔肉剔得最干净的部位。肩胛骨的骨头没有棒骨那么硬,但骨髓含量少,煲出来的汤略微清淡,但香气更浓,适合夏季拉面食材。”

不同时节,熬制汤注意事项就不应该相同。

罗布泊一番言论,震动了一乐拉面店老板:“还有其他需要改进方面吗?”

“面与汤组合,需要使用猪骨汤再次烧开进行煮面。烧开后加少许冷的猪骨汤反复多次,而不是直接用清水煮碗面再加猪骨汤。”

罗布泊将整个拉面制作过程中各种需要注意事项都一一详细说明,听得这位一乐拉面老板越听越是惭愧,同时也对这位公子的态度大转弯。

“好的食材不一定是对的食材,要选择最适合的食材来进行料理才是关键,就如同猪豚肉的烤与煎,也有需要地方需要调整与改进。”

“多谢老师!”

看着一乐拉面店老板与罗布泊的讨论,卯与其他周围围观的忍者们,有种非常出戏的感觉。

最终罗布泊还是与卯留下了在一乐拉面店吃完这顿晚餐,虽然有点嫌弃这里汤头浓郁过

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