中国人百口难调的一种聪明的解决方式。
而唯独云南的蘸水，它拿出去，丰盛的足可以当成一道单独的美食来处理。
反倒是桌子中间的那盘跺的四四方方的小公鸡肉，在绚烂的如同一幅画的哈尼蘸水面前，反倒是成为了它的陪衬。
没错，哈尼的蘸水，红绿黄白，颜色搭配的绚烂夺目，食材配给的是五彩缤纷。
这里的蘸水，不单单有最普通的盐巴，辣椒和天然的植物香料这样最普通的调味料。
它还在硕大的白瓷碗中，添加了薄荷，香蓼，大蒜，香椿等多种味道丰富的菜蔬，将它们在最青葱的时刻中摘下，与哈尼族特制的豆豉混合到一起，切的细细的再捣烂。
这样，在上锅的时候，煮的是什么样的肉类，就用原汤化原食的老做法，将煮肉剩下来的浓厚的肉汤，浇到搅拌好的蘸水之中。
这样，一碗基本的云南蘸水，就算是完成了。
为什么说是云南蘸水而不是哈尼蘸水呢？那是因为哈尼族最有名的就是他们的鸡蘸水了。
他们在最传统的蘸水操作上，又加上了自己的处理。
在蘸水中将一个煮的全熟的鸡蛋切成几瓣，将鸡身体中所有能食用的内脏，仔仔细细的处理好。
鸡肝，鸡胗，鸡肠，以及最旺盛的小公鸡放出来的鸡血，切的碎碎的，与喷香绵软的鸡蛋，一同与沐浴蘸水的滋味。
抛开那一大碗的清汤鸡肉，光是捧着哈尼鸡蘸水的碗，就能让一个壮汉，吃个八分饱了。
这就是云南哈尼村蘸水的吸引力，也是这一桌子人争抢的目标。
要讲抢食，秦观可是个中的翘楚，他先是给身旁的王丽颖递过去一个空碗，将那盘清汤鸡肉旁若无人的夹了一半，到了他们两共同的碗中。
然后才从容不迫，眼明手快的加入到了蘸水争夺的行列之中。
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