拉制出来的。
里边属于粘米粉和粟粉的过大的纤维颗粒,都被店家很好的在粉浆的制作的过程中就剔除了。
这让整个粉皮的口感,就如同果冻一般的顺滑,晶莹剔透到将里边的馅料都一眼能够看得清楚的地步。
而这家店的老板,因为地理位置的原因,馅料的选择都是就地取材,他完美的利用到了海产品市场上的刺身比较多的便宜的鱼的种类,将里边的小刺根根剔除,再将鱼肉打成弹牙的鱼泥,取代了原本在香港茶餐厅中的鱼片的处理方式。
而其中的虾仁,也是选取了个头更大的北美虾,在鱼肉泥的包裹之下,辅佐以切的碎碎的肥瘦比例十分完美的3:7的猪肉粒,再将剔透的肠粉这样的一裹,在慢火的蒸屉上经过掐着点的蒸制,就形成了在秦观口中的一道来自大洋彼岸的美味的布拉肠粉。
Q弹爽滑,一种海洋的味道,与南加州的太平洋海岸线,形成了这个世界上最完美的呼应。(未完待续。)
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