548.第545章 照我说的做（2 / 4）

平日里来吃水席的食客并不在少数，可一个人点一桌的，从水席园开业以来，这也是头一次。

王铭品着清茶，对于不远处投来的目光也只微微一笑，不多时，前期的第一件热菜，则是被直接断了上来。

“牡丹燕菜。”服务员笑盈盈的开口说道，而王铭则是点了点头，水席的规矩很严格，每上一道跟上两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰“带子上朝”。

最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉，鲜货，菌类，时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。

洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席，以此来款待远方来客。它不仅是盛大宴会中倍受欢迎的席面，就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、年节喜庆等礼仪场合，人们也惯用水席招待至亲好友，人们亲切地称它为“三八桌”。它作为传统的饮食风格，和传统的牡丹花会，古老的龙门石窟，并称为洛阳三绝，被誉为古都洛阳的三大异风，成为洛阳人的骄傲。

眼前的牡丹燕菜，历来被列为洛阳水席中的首菜。主料有白萝卜，海参，鱿鱼，鸡肉。成品的燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，花艳，菜香，汤鲜味美，酸辣香郁，爽滑适口。

王铭一点点的品尝着其中的菜肴，每一种原材料的质感都非常不错，看的出来选料的确考究，而且燕菜的汤汁也是经过精细加工出来的，酸辣香甜，原材料的火候掌控也恰到好处，光是这第一道菜的小酸辣的汤汁搭配四种截然不同的原材料所带来的口感，就使得王铭胃口大开。

随着第二道菜肴洛阳熬货被端了上来之后，被王铭品尝过的牡丹燕菜，也被随之撤了下去，对于这种水席的流程，王铭也没有任何的排斥，在用清茶漱口之后，再度的将目光落在了这一道洛阳熬货上面。