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111.第111章 主打水煮鱼(1 / 4)

休息区域,王铭的声音落下,李龙微微一怔,旋即脸庞上的愁云逐渐的褪去,有一丝笑容攀爬而上时,那脸上也露出一抹饶有兴致的神色。

“行,准备做什么创新?”

李龙轻声的开口说道,而随着他的声音落下,王铭则是笑了笑,旋即在李龙的目光注视下,他轻呼口气。

“水煮鱼…”

王铭的声音落下,李龙再度一愣,旋即脸庞上浮现出一抹苦笑,能够成为御福楼的厨师长,能够站在东江中型餐饮业的前端,对于餐饮市场的走向以及一些新兴餐饮文化,虽然不敢说百事百通,可也都有耳闻,而王铭所说的水煮鱼,李龙也了解了一些。

正如王铭所了解的一样,现如今市面上以水煮鱼主打的酒楼也有一些,不过做的都是不伦不类,据说帝都那里这两年新兴的沸腾鱼乡的水煮鱼做的不错,可那正统的配料以及特殊的加工,却极难模仿,而东江这里水煮鱼的做法,虽然看似大同小异,可其中的工序和做出来的菜品结果,无论色香味形,都差了不止一筹,也正因为这样子,虽然这个行业开始了新兴,能做起来的,却几乎没有。

李龙苦笑的摇了摇头,显然对于王铭的这个提议并不看好,关于水煮鱼的烹调,在王铭没来到御福楼之前,厨师长李龙就曾经涉及过,可结果却有偏差,对比帝都的水煮鱼,总是差了一些,而力求完美的李龙,在经历过几次的模拟尝试之后,方才无奈的将这一道菜搁浅了下来,此刻再度的听到王铭说起,心中也不由有些无奈。

“这一道菜,几个月前我就尝试过,不过,其中很多细节都难以效仿到位,也导致成品的菜肴,无论色香味,都与沸腾鱼乡的水煮差距不小。”

李龙轻声的开口说道,脸庞上有了复杂,尽管他是一名经验丰富的厨师,可在菜品上,依旧达不到面面俱到,一些外行不理解,总以为有经验又喜欢钻研,遇到受众群大的菜品

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