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42.第42章 松花鸡卷(1 / 4)

御福楼,厨房内热火朝天,锅碗瓢盆组成的奇特音效,配合着传菜口喊菜的声音,组成了一曲独特的乐章。

“小郑,青椒丝快用完了,补料。”

“传奇牛蛙免辣椒,口味轻一点。”

“打荷的受累了,先把几个八珍豆腐拿一下,外面开始催菜了。”

今日的生意,又恢复到了以往,甚至更为集中了一些,高峰期时间段的时候,厨房内不断传来催菜的声响,使得其内气氛火热,也因为天气炎热的缘故,不少厨师身上的工作服都被汗水浸透,尤其炒锅那里,几乎人人的后背,都被浸湿了一大片,可尽管如此,每个人依然有条不紊的忙碌着自己手里的工作,更没有一丝懈怠。

王铭手中的二号桑刀毫不停歇,手下的青椒被他快速片开,叠加在一起时,随着当当当的声响,一排排整齐的青椒丝,随着桑刀的晃动被加工出来,在准备完自己手头的工作之后,他也是暂时的闲了下来,此刻帮着小郑切完青椒,伸手时,用手臂擦了擦额头上的汗水。

墩头王文东,此刻也在忙碌,不时拿过调理台上的马斗,目光扫过菜单上的菜名,速度飞快的搭配着每一种菜肴的主辅料,只有二墩那里,过菜的时候,稍微显得有些走神,以往经常经由他手底过出来的菜品,今天在搭配上,却不时的出现一些偏差。

帮着忙完了蔬菜的切配,王铭松了口气,在水台那洗了洗脸,目光四顾中,停留在明档的档口那里,旋即沉吟中,对着明档那里走去。

所谓明档,又叫冷荤,俗称凉菜间,主要以售卖各种荤素凉菜为主,冷荤这里,属于独立操作,从选料,开单入货,肉之类的加工,蔬菜的洗切焯水,都是独立完成。

冷荤间因为是独立操作,因此,其内只有两人,一个主要负责菜品质量以及肉类加工的师傅,而另一个,则是切配洗菜做卫生的学徒工,忙碌的时候,可以做一些力所

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