不平衡。
王铭记性极好,本就对这些菜品配料颇为熟悉的他,平日闲暇里的耳闻目染,也使得他这里虽然没有亲自搭配过,可心里却依然有着信心,此时将一些细节的东西问过之后,大厅之中,也迎来了第一波的食客。
“一会单子下来之后,你们两每人手里最多单次不超过三张,过菜时,先挑选重复的菜品优先,遇到自己手中的单子里有对方正在搭配的菜肴时,记得提醒加上去,以便于节省时间。”
王铭这里,将自己的经验分享了出来,望着一旁的二墩,开口说道时,二墩点了点头,可那脸庞上的一丝不屑,却被王铭清晰的捕捉了去,显然对于王铭所说的这种方法并不看好。
王铭声音落下,并不再多说,此时厨房内,已然开始了下单,王铭伸手接过,目光望向其上的几道菜之后,并没有如以往一般直接扔给二墩,而是自己亲力亲为,开始了其上菜肴的搭配。
“苜蓿虾仁,青虾仁四两,黄瓜片,木耳。”
“江南小炒,鸡丝二两,猪肚丝二两,绿豆芽,香菜杆,红椒。”
王铭心中默念,手中拿着铝制的小马斗,将着心中默念的原材料一一的抓了出来,除了必要的肉类要通过数字称来称重,对于辅料这里,都是选择将小马斗抓满,纯粹的依靠手感来完成。
虽然略微有些生涩,然而王铭这里,认认真真的将单子上菜肴所需的材料尽数搭配齐全之后,望着手中已经被处理完毕的菜肴配置,极快的扫了一眼,作为对照,确认无误之后,方才将其放到了一旁。
此时逐渐的,有着更多的菜单被下来,王铭这里,尽管是重生以来的第一次进行墩头的工作,可却没有多少慌乱,望着眼前数十张的菜单,王铭这里,快速的扫过其上的菜品,挑选出重复着较多的六张交给二墩三墩,而他这里,则是将剩余的七八张,尽数的留了下来。
匆匆扫过手
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