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26.第26章 机会(1 / 4)

一连数日,王铭都沉浸在新菜品的改刀和腌制方法上面,对于炒锅师傅所讲解的腌制方式,王铭内心觉得略显粗糙的同时,却并未开口反驳,而是摆出一副虚心求教的样子,而这样,也让虚荣心获得极大满足的炒锅师傅,在向王铭讲解之时,那望向王铭的目光,也是越发的柔和了起来。

而在完成自己每日任务的闲暇之余,王铭对于自己刀功上的要求,也是更为的苛责了一些,切配所甩出来的一些原材料的边边角角,王铭都会拿来处理干净,往往沉思时,在那边角料上细细的刻画着什么一般,而这般举动,使得其他人诧异的同时,王文东那里,却是面现鄙夷之色。

而在这般的练习之下,王铭对于这珊瑚刀法的掌控,不知不觉间,也是越发的娴熟起来,往往一块毫不起眼的边角料,在经过王铭细腻的刀工处理之后,都会呈现出另一种截然不同的花刀形状。

换菜单的当天,王文东那里,主动的承担起了几道手工菜的改刀以及保存,在望着对方娴熟的花刀所改刀出来的松鼠茄子之时,王铭内心即便不喜王文东的为人,也不得不赞叹其对于刀功的掌握,已经到了一个颇为不错的水准。

而至于其他手工菜原材料的腌制,王铭这里虽然听过了几次讲解,然而在腌制之时,亦是被王文东这里抢先了去,后者似乎开始对他有了些许的提防,往往一些包含着技术含量的原料加工,能够自己这里加工出来的,王文东都会亲力亲为。

而至于拆烩鱼头,由于实在过于繁琐,因此,就算是王文东,也不得不低着头,承认自己这里不足的同时,厨师长李师傅那里,每次进行鱼头的拆骨,身旁都会围拢着一帮人,目不转睛的望着李师傅那里娴熟的拆骨技能。

而这段时间,通过在下脚料上面的刀法练习,王铭对于珊瑚花刀已经初步的掌握了下来,即便是厚度仅有一厘米的边角,在经过他细腻的珊瑚花刀加工下,也不会

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