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第1367章:复杂的酿酒工艺(3 / 5)

应了。

没办法,厂都卖给莫白了,莫白说啥就是啥。

哪怕莫白在瞎搞,他也只能跟着。

……

后面一段时间,莫白完全是吃住拉撒全在酒厂。

至于原因,还不是为了这个茅台酒。

虽然莫白跟赖长红说的是瞎想的,但他的制酒工艺哪里是瞎想的。

这可是前世茅台酒厂公司历经几代人的心血,这才打造出来的工艺。

只是虽然有现成的工艺,但能不能酿成茅台酒还真不确定,莫白每天都盯着。

纵观古今中外,酿酒分为六个步骤。

其一选料。

粮为酒之肉,水为酒之血。

茅台主要是以高粮为主酿造而成的白酒。

所以在选料上,莫白也是亲自参与其中。

其二制曲。

其三发酵。

其四蒸馏。

其六陈放,也就是储存。

其七勾兑。

这个勾兑不是说将水添加到酒当中。

因为蒸馏出的原酒,也就是基酒一般酒精度在70-85度之间,这个酒精度是无法吃的。所以,为了酒的口味,也为了风格统一,必需采取勾兑。茅台的勾兑方法采用的是酒勾酒的方式,将一百多种不同酒龄,不同香型,不同轮次,不同酒度的基酒进行组合,最终酿造而成。

只是这个工艺实在是太复杂了,哪怕莫白简化了一些程序,仍然在酒厂里呆了将近三个月的时间。

直到,三个月之后,莫白将赖长红一干工作人员再度找了过来。

“三个月了,我们已经制作了100多种基酒。有的度数高,有的度数低,有的是清香型,有的是浓香型……这样,按我说的来,将100多种酒勾成一种酒。”

指着前方摆了100多个基酒坛子,莫白

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