的食材，他都非常的喜欢，也非常的敏感。
“买了，您看我一共买了三十斤，全给您都行，要不是大家不答应，我都准备买五十斤了哩！”张峰笑着说道。
“谁不答应？？你小子买东西还要别人答应么？”老爷子顿时瞪大了眼睛，不满的问道，因为在他看来，三十斤确实买少了，要是他在，估计买上百斤都有可能。
不过在听了张峰的解释后，老爷子摇摇头，没在说什么，毕竟众意难违，自己吃肉也要给别人喝点汤不是？
“依依，帮我把咱家大盆拿出来！”
“知道了爷爷！”不一会儿依依就把家里的大盆拿了出来。
“小峰小义，你们俩把牛肉切成四五斤的小块，待会儿好腌制。”
老爷子一边向大家发号司令，一边准备各种香料，花椒、八角、桂皮、食盐，辣椒等等，二十多种香料。
“呵呵，这个牛肉好，不愧是放养的黄牛肉，这样的后腿肉做成牛干巴味道最好”老爷子一边腌制牛肉，一边笑着向大家介绍。
牛干巴，一般都是在冬季制作，
选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。
青山的冬天一般不下雪，但也比较冷，在寒冷中加工出来的牛干巴最好，其它季节气温高，加工出来的牛干巴容易变质。
将切好的牛肉放入大盆，洒上适量食盐和花椒粉，仔细搓揉，使食盐、花椒等均匀渗透进入牛肉。
接着，将搓揉好的牛肉放入土陶大缸，置于阴凉处，密封腌制约10—15天。腌制完成后，即打开晾晒。
选择晴天，取出腌好的牛肉，在其一端用尖刀穿孔，穿细绳入孔、结环，套在铁钩上。
然后，将穿好的牛肉铁钩挂在房顶上或院场内，九晒
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