第514章 山羊奶酪配羊肉碎vs羊肉泡馍（1 / 6）

莫妮卡所做的米兰式炸牛排，所用的上的食材主要包括小牛肉、鸡蛋、干面包、粉装干酪、通心粉、西红柿、奶油、植物油以及盐。

这道菜是炸牛排，实际上炸牛排所用的并不是普通的油，而是植物油跟奶油一比一的混合物。

在炸牛排之前，要先认真的处理牛排，在牛排的表面上过上一层蛋液。

蛋液也不只是单纯的鸡蛋液，而是鸡蛋、植物油混合后的产物，里面还要撒上一些胡椒粉，裹在牛排之上后，还要在在牛排四周沾上一些干面包以及粉状干酪，这个时候才进行煎炸。

当将牛排煎熟了之后，放入盘中还需要将通心粉以及西红柿汁作为配菜。

通心粉直接清煮就可以了，至于西红柿汁，做法则有些特殊，将清洗干净的西红柿放入盆中，然后双手进行揉捏，一直将西红柿捏成汁状物。

西红柿汁可以说是意大利菜必不可少的存在，而这种用手捏制作西红柿汁的方式，也是意大利菜系的传统。

将西红柿汁配合着通心粉放到牛排一旁，一盘米兰式炸牛排就完成了。

跟这道米兰式炸牛排相比，韩姐姐的炸蛋就要简单得多了。

她先拿出一个鸡蛋来，直接清水煮鸡蛋，在七分熟的时候将鸡蛋从国内捞出，然后小心翼翼的剥去鸡蛋的外壳。

这时候鸡蛋的蛋清已经凝聚，但里面的蛋液还是液体状态。

韩雨堰紧接着架起油锅，烧热锅内的油，小心翼翼的在鸡蛋的表面用筷子差出几个小洞。仿佛油锅内煎炸。

鸡蛋内部的蛋液在油锅内被挤压出来，遇到高温的油顿时凝聚起来，犹如叶子般铺散开来。

鸡蛋只需稍微过油，便被韩雨堰从国内捞了出来，放入盘中。

此刻鸡蛋中间的白色的蛋清变得微黄起来。一根根扁平的金黄色蛋黄延伸而出铺散在蛋清的四周。