叶垂来挑战唐人街，是为了要让唐人街的人承认自己的美食传承自华夏菜系，让他们认祖归宗。
而叶垂更是明白，有时候只是在厨艺胜过对方，是并不能让对方服众的，最好的慑服对方的方法还是一句“以德服人”。
当然，以德服人也要看人，彭松这样投机取巧的人，直接碾压就是了，但是陈天、申中达这样的，在叶垂看来是值得用“德”来让他们明白道理的，所以叶垂教给了陈天麻婆豆腐，教给了申中达老边饺子，让他们知道华夏菜系的博大精深之处，让他们全心全意的承认自己的华夏传承。
而江月梅在叶垂看来，就属于陈天、申中达这样的，不需要在厨艺上进行碾压，只需要拿出让她倾佩的菜谱就可以让她认输，所以叶垂准备将最正规的毛血旺教给江月梅。
至于叶垂为什么会觉得江月梅是值得这样做的——他相信自己看人的眼光，这个的胖大婶绝对不是那种口是心非的人，况且，当胖子的一般都是好人不是么？
（ps：咳……加农炮就是明证……）
“师父，什么是真正的毛血旺？”韩雨堰虽然对叶垂“骗”她吃鸭血依然耿耿于怀，但对于这真正的毛血旺却是也产生了极大的兴趣，追问道。
之前叶垂可没有做过这道菜。
“真正的毛血旺用料很讲究，辣红庄的辣红很有毛血旺的样子，可以看成是毛血旺的简陋版，还需要更加锦上添花。增加其他几种调料。”叶垂说着，就呵呵的笑了笑，“首先我们得想办法找到鸭血……唐人街的菜市场好像就有活鸭卖的，你们谁去帮我买一只来，杀鸭取血？”
韩雨堰连忙摇头：“我不要去……师父。你还需要其他东西么，我去帮你买来。”
“当然需要啊。”叶垂脸上露出一抹坏笑，“还需要毛肚……哦，毛肚就是牛的瓣胃，唐人街有屠宰场供应猪肉牛肉，到屠宰场去应该可以
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