糖醋的做法是华夏特有的烹饪方式，糖醋鲤鱼是一道经典的名菜，而糖醋活鱼则是在糖醋鲤鱼的基础上更进一步的经典美味，展现着令人叹为观止的烹饪艺术。
这道菜做法看似简单，但却要求厨师拥有精湛的厨艺。
这道菜的要点为“三快一精”，所谓的三快，一指的是料理的时候要快，无论是刮鳞，开膛还是去五脏，还是在鱼身上开花刀，都要干净利索。二是烹调要快，油炸，烹汁必须敏捷协调。三是上菜要快，菜肴完成之后要迅速端上菜桌。
而一精值得则是刀工娴熟，烹技精湛。
糖醋鲤鱼很多人都会做，都能够做的很美味，但这道糖醋活鱼要求的不仅仅是要把鱼做的美味，还要求要做的快，这就需要厨艺十分精湛才能完成的了。
林薇还有孟刚黄勇等服务员，就是因为发现叶垂这道菜做出来之后鱼头竟然还活着，所以才会一直震惊到现在都还没有回过神来，他们站在包厢门口早已经说不出话来了。
张汉涛在叶垂端上来这道菜之后，视线一直关注的都是鱼的中间部位，没有去关注鱼头，一直等叶垂提醒他去看鱼头的时候，他才突然发觉，这鱼的鱼头竟然是活的！
这道糖醋鱼中的鱼竟然还活着！
在上一个世界，糖醋活鱼很多人都听过，看到这道菜的话也许不会太大的震惊，最多就是惊奇一番，可在这个世界，肉类解禁才两三年，糖醋鲤鱼这道菜的做法都还没有被钻研透彻，糖醋活鱼……这菜端出来给人的感觉就不是惊奇那么简单了。简直就是惊吓。
张汉涛身为商场精英，什么大风大浪没见过？可看到鱼头还活着的时候，他愣是一屁股就从凳子上甩了下去。脸上的表情更是说不出的惊恐，指着盘子中的鱼喊道：“这鱼……这鱼还活着！”
林正道还有小张小刘小陈也都纷纷一愣。认真看向这道菜，他们的脸上也跟着露
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