李青云见五爷爷和三叔都来了,忙迎上去,对他们所说的洞藏和窖藏有些不明白,酒厂后面的空地上,已经挖了一个大酒窖,据他所知,已经存放了几百坛子品质最好的白酒,用于以后的勾兑,现在怎么还要选山洞?
“五爷爷、三叔,窖藏不成吗?为什么还选地方进行洞藏?”李青云不太明白,因为他在小空间里的藏酒,用的就是窖藏的方法,品质非常好,简直成为国内最顶尖的白酒了。
“我们主要生产的是高档酒,没有陈年好酒,怎么能成?光从你朋友那里购买陈年藏酒,我们的利润怎么保证?当初我要是多存些陈年好酒就行啦,现在也不用愁了。”五爷爷唉声叹气的说道。
而三叔却认真的向李青云解释道:“窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒,盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内,贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内,酒窖的温度要求四季温差不宜过大,也就是冬暖夏凉,通风良好。”
“洞藏一般是将酒放在洞内储藏,洞内温度、湿度相对恒定,受季节和气候的影响比较小,在这样的条件下,经过长△,期、复杂、缓慢的物理化学反应,酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻,使酒体变得柔顺、醇和,香味协调,出现陈酒的独特风味,起到除去新酒味的老熟作用。”
“其实洞藏酒与窖藏酒都是一样的,只是贮存的方法不一样而已,但是达到的目的是一样的,就是通过存放使酒体的香味和口感变醇和。”
“但是,一些专业的品酒师,是可能品尝出两者差别的。所以。在包装酒的外盒上,我们常常可以看到‘窖藏’和‘洞藏’的标志。”
李青云其实也听不太明白,反正他可是可以通过舌头品尝出好坏,既然五爷爷和三叔说窖藏和洞藏有区别,非要整一个山洞出来藏酒,那就如他们的愿。
鱼场后面的荒山。上面全是松树、彬
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