黄。
再把调好的肉馅塞到鸡蛋清凹陷里，抹平，之后撒上一些炖肉的肉汤上笼屉蒸熟。两两对合着或者平的一面向下摞起放到碗里，就可以端上桌了。
这算是本地菜中比较有创意的一道菜吧？而且以当时的生活条件来说这绝对是奢侈到极点的一道大菜硬菜！
鸡蛋和肉这两种在当时都算是奢侈食材组合到一起，做成一道菜，在宴席上，不是那种家里过的很殷实的家庭在当年那种刚吃饱饭的年代绝对是不会有这道菜的。(未完待续。。)
ps： 感谢书友qansa的起点币打赏，回头来我这请你吃酸菜卷啊！
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