就能把所有的葡萄藤都铲干净。然后稍稍整理一下土地，后天就能开始种植新品种的葡萄了。”
田原也对这个进度非常满意，满脸笑容地道：“好，我明天就让人把新品种葡萄苗带来，绝对不会耽误大家的工作！”
田原毕竟是酒庄的老板，不可能完全和工人一样。在其他人吃午饭休息的时候，他跟加西亚来到了酒庄里的酿酒厂，熟悉整个酿酒过程——虽然酒庄老板不一定要是酿酒大师，但至少也要知道葡萄酒是怎么来的，否则也太尴尬了。
“这里是就是酿酒厂的第一道工序，清洗。”加西亚指着一台机器道：“手工采摘的葡萄被送到这里，用当地的泉水进行清洗。在洗去杂质并且风干之后，就会被送到压榨机里进行压榨。”
加西亚边说边带田原来到压榨机旁边道：“葡萄就是在这台机器里压榨，然后就会送去发酵槽里发酵。这也是酿造葡萄酒最重要的步骤之一，葡萄酒的品质好坏，很大程度上取决于发酵过程。”
说到这里加西亚颇为自得地道：“发酵过程需要精心控制，有很多时候就连那些精密的检测仪器都会出错，只有经验丰富的酿酒师，才能完美地控制发酵过程。不瞒你说，我在德尼亚是排名前十的酿酒师，干这一行已经三十多年了，也是酒庄里最有经验的酿酒师。”
关于加西亚的事迹，酒庄前老板冈萨雷斯也对田原说过，他也深以为然地点头道：“冈萨雷斯先生对我说过，你是酒庄最好的酿酒师，要酿出优质葡萄酒，就全靠你了。”
加西亚微笑着点点道：“你放心吧，只要有品质上乘的葡萄做原料，我就有把握酿出上好的葡萄酒！”
从加西亚的话里就能听得出来，他还是不太相信即将种下的葡萄苗，在当年就能结果的说法，所以田原也笑着向加西亚保证：“你也放心好了，到了葡萄收获的季节，我有把握向你提供上好的葡萄来酿酒！”
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