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第1040章:极上龙吟(下)(3 / 4)

布”即对所有海带的统一称呼,这样一种真正与霓虹历史同时存在的食材,远在奈良时代霓虹人民就已经开始食用。

日料中,“昆布”通常用来熬煮味噌汤。

在动画和许多番剧里头,经常亮相的日式昆布,也算是令人印象深刻。毕竟,他们的昆布,叶片非常大,不是细细一根,未经切割加工,保持着藻类最原始的形态。

如今切仙左卫门正是取来了这么一片“昆布”。

“咔嚓!”

大概三指宽的墨色昆布,被仙左卫门折断,听那清脆声响,就知道这截昆布是未经泡发的。

看着他把这一截昆布,直接丢进了刚刚熬煮出来的蟹壳浓汤中,见米白色的汤水渐渐淹没了墨绿色的食材,夏羽不禁心念翻转,思忖道:“昆布,也是大寒之物!”

“以料理的角度,霓虹人喜欢在煮汤时放昆布,熬炼汤底,是因为昆布自带鲜味,能给一锅汤提鲜!”

“日式料理中,高汤一般指煮过昆布的水。”

夏羽还知道,现代味精的始祖‘谷氨酸钠’,就是从昆布里提炼出来的,所以可想而知,一锅昆布汤能有多鲜美。

但加昆布,显然不是切仙左卫门《极上龙吟》食谱的收尾一环。

酱油!

一勺子酱油进了汤水里,调和开来,夏羽暗道:“这是薄口酱油。”

他是通过酱油颜色,下判断。

不同于国内的生抽、老抽,日式酱油种类繁多,‘薄口酱油’在诸多日式酱油中,色泽在中档,不算浓,普通用来调制浅色系的菜品、高汤。

夏羽暗自记住每一个细节。

当然。

他眸子里头,隐有一丝神异色彩流转。【超视觉】运转,能窥视多少就多少!

蟹壳浓汤到这,却意外调理的差不多了。

接下来,返锅!

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