统的石磨压榨出豆汁，其实呢，投进料理机榨汁，才是较为现代化的处理工序，可习惯了用磨盘，把这当成是清早的晨练，也是颇有情调的，悠悠然地一边推石磨，一边看坐在回廊，打哈欠滴溜溜瞧他的猫，心胸神清气爽。
得到一大桶豆汁。
过滤豆渣。
值得一说的是，豆渣并非完全无用的边角垃圾，夏羽特意留起来。
豆汁原浆是要放进大锅煮的，这过程无重要，因为没煮沸的豆浆含有毒性，igo推广「大鲔肚大豆」特意警示，幻想大豆的原浆，毒性一般豆浆强，需烹煮更长时间。
“咕噜噜——”
不久，一锅豆浆沸腾了，浓雾弥漫了整个厨房。
一时间，热气、香气充斥小店。
喵！
花猫一跳，摇着尾巴坐在夏羽手侧，大眼睛猛盯锅里沸腾的液体，有着人性化的渴望闪光。
夏羽表情微微认真。
“水和黑豆的例，没问题！刚好合适！”舀起少许热豆汁，舌头舔了舔，那汹汹占据舌头的风味，令少年双目发亮。
对煮「大鲔肚大豆」有经验，他知道在哪个点熄火，知道晾凉到哪个温度，再放进制豆腐的核心材料——盐卤和石膏！
接下来，关键一步是点豆腐！
其实关于传统盐卤、石膏点豆腐，是否有毒的讨论，一直没消停过。
卤水本身是有毒性，但和豆浆起反应后，化学结构发生变化了。
而石膏，本来可入药，只谈毒性而不谈剂量，根本是耍流氓，市面那些大行其道的食品添加剂，真的是无毒无害？
照夏羽的观点，如用‘葡萄糖内脂’这种食品添加剂点豆腐，制成豆腐品质传统做法普遍要高，可要想做真正顶级品质的豆腐，还需这传统工艺的“一点”，点石成金！
台面摆了两个小瓶子。
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