大多数人对螃蟹的认识，就是海底那些小坦克，它们长着甲壳举着大钳子，横行霸道吃肉喝酒，碰到海藻吃海藻、碰到虾米吃虾米、碰到小鱼吃小鱼，简直是海底的绿林好汉。
其实螃蟹对海洋的贡献也是很大的，它们是海洋重金属含量调整器，喜欢吃螃蟹的人知道，螃蟹的大甲壳下面有两大排软乎乎的肋条，那是它们的肺。
螃蟹生命过程中需要不断汲取海水，海水经过它们的肺的时候，重金属离子会被筛下，流出的海水中相关的离子含量就很低了。
桑德斯给秦时鸥说了一下，秦时鸥点点头，之前他也有养殖螃蟹的打算，后来发现渔场有很多皇后蟹，这件事便被搁置了下来。
后来因为皇后蟹冬季往近海进军，秦时鸥怕伤害到珊瑚礁，便组织渔夫进行了多次打捞，把几个大型的螃蟹群给收拾了一顿，卖去迈阿密和纽约换了钱。
现在渔场重金属含量超标了，那就得大规模养殖海蟹。
问题是，他们要养殖什么类型的螃蟹好？
最好的螃蟹往往来自太平洋，比如珍宝蟹、帝王蟹等等，北大西洋盛产的雪蟹在太平洋也有很多种群，说起来太平洋算是螃蟹的盛产地了。
秦时鸥想养殖的就是珍宝蟹，作为美国蟹类产品的重要资源，这种螃蟹正如其名字，确实是一种极具价值的珍品。
珍宝蟹的价值不仅在于美味，还因为它的出肉率很高，超过百分之二十五。也就是买一公斤的珍宝蟹，可以吃到半斤蟹肉，对于雪蟹、青蟹来说，简直是不敢想象的。
大秦渔场出产的皇后蟹在纽约和迈阿密能卖出高价。最好的螃蟹价格高出市场同类产品百分之二百，原因是它们的螃蟹不光美味、营养价值高，还有更高的蟹肉出产率。
可即使是最好的大秦牌皇后蟹，蟹肉出产率也不足20%。而正常的仅有16%-18%，至于外界的普
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