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第二百三十八章 烹制海鲜(4 / 5)

这次的药材有些特殊,因为是辣椒,辣椒在很多人看来也就是一种蔬菜,其实不然,辣椒中蕴含多种维生素,长期少量服用对人体是很有好处的,而且辣椒还有外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛、内用活血止痛的作用。

其实这些只是辣椒的一小部分疗效,如果经过陈致远的特殊炮制,辣椒还有养神、理气与治疗退化性骨关节炎的作用,但要想发挥辣椒这种功效,就得需要很辣的辣椒。

在这里还有一个小典故,在米国为了统一评估辣椒辣度,科学家韦伯.史高维尔在1912年时,第一次制定了评判辣椒辣度的单位,就是将辣椒磨碎后,用糖水稀释,直到察觉不到到辣味,这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度,为纪念史高维尔,所以将这个辣度标准命名为scoville指数,翻译成中文就是“史高维尔指标”,而史高维尔指标也就成了辣度的单位。今天,史高维尔品尝判别辣度的方法法已经被仪器定量分析所替代,但是他的单位体系保留了下来。论辣椒的辣度,只要看看它们的scoville指数就行了。

用史高维尔指标评定出来最辣的东西第一不是辣椒,而是降二氢辣椒素,光从名称大家也能看出来这东西是一种化学提取物,排在第二的是高二氢辣椒素、高辣椒素,第三军用催泪瓦斯、fn303刺激性弹药,第四民用催泪瓦斯,第五才是真正的辣椒,叫做“特立尼达蝎子布奇t”辣椒!

排在第一的降二氢辣椒素史高维尔指标高达16,000,000,而“特立尼达蝎子布奇t”辣椒!

史高的维尔指标则是1,460,000,两者的差距是相当巨大的,但就是如此大的差距,“特立尼达蝎子布奇t”辣椒也不是一般人能吃的了的,实在是太辣了,只是用舌头添一下这种辣椒都能让人的舌头瞬间失去其他的味觉,然后辣到发疯。

“特立尼达蝎子布奇t”辣椒以发现者

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